مطلوب شيف بيتزا نابولي وخبز بانوزو في الدمام

مطلوب شيف محترف متخصص في إعداد بيتزا النابولي الأصلية وخبز البانوزو الإيطالي، يمتلك خبرة قوية في تحضير العجين والتخمير والخبز بمختلف أنواعه. يشترط الإلمام الكامل بأساليب العجن اليدوي، التحكم في نسب الترطيب والتخمير، والعمل على أفران البيتزا والخبز الاحترافية مع الحفاظ على أعلى معايير الجودة والنظافة.

المهام الوظيفية:

• تحضير عجائن بيتزا النابولي والبانوزو وفق الوصفات والمعايير المعتمدة.
• إدارة عمليات التخمير والتحكم في جودة العجين ودرجة الترطيب.
• فرد العجين وتجهيزه يدوياً باحترافية.
• تشغيل ومتابعة أفران البيتزا والخبز وضبط درجات الحرارة وأوقات الخبز.
• إنتاج الخبز والمعجنات اليومية بجودة ثابتة.
• تطوير وتحسين وصفات العجين والخبز عند الحاجة.
• متابعة جودة المواد الخام والتأكد من صلاحيتها.
• المحافظة على نظافة منطقة العمل وتطبيق معايير سلامة الغذاء.
• تدريب ومتابعة فريق العمل فيما يخص العجين والخبز.
• المساهمة في إدارة المخزون وتقليل الهدر وتحقيق أفضل جودة إنتاج.

الشروط:

• خبرة لا تقل عن 1–2 سنوات في بيتزا النابولي أو المخبوزات الحرفية.
• خبرة عملية في إعداد عجائن عالية الترطيب والتخمير البطيء.
• إتقان العمل على أفران الحطب أو الغاز أو الأفران الكهربائية الاحترافية.
• معرفة جيدة بأنواع الدقيق وأساليب الخَبز المختلفة.
• القدرة على العمل تحت الضغط وخلال أوقات الذروة.
• الالتزام بمعايير النظافة وسلامة الغذاء (HACCP).
• مهارات تنظيمية وقدرة على العمل ضمن فريق.
• يفضل من لديه خبرة سابقة في المطاعم الإيطالية أو المخابز المتخصصة.

المزايا:

• راتب مجزٍ يحدد حسب الخبرة والكفاءة.
• حوافز ومكافآت مرتبطة بالأداء.
• فرص للتطوير المهني والترقي.
• بيئة عمل احترافية مجهزة بأحدث المعدات والأفران.
• تأمين طبي واجتماعي وفق سياسة الشركة.
• وجبات أثناء العمل.
• إجازات سنوية مدفوعة.
• فرصة للمشاركة في تطوير قائمة المنتجات والوصفات الجديدة.